Hurtig aftensmad
Fra du står i køkkenet til I sidder ned: en halv time, forberedelse med. Ingen marinade der skulle have stået natten over, ingen ingrediens du kun finder i en specialbutik, og intet trin der regner med at I er to om det. 52 i biblioteket, den hurtigste er klar på 15 minutter, de fleste omkring 30. Alle er til fire personer.
Reglerne for en halv time
Hurtig aftensmad er mest et spørgsmål om rækkefølge. Sæt vandet over eller ovnen på, før du skærer noget. Steg det, der tager længst, først, og snit grøntsagerne, mens det steger. Sådan bliver 25 minutters arbejde til 25 minutter i alt i stedet for 40.
Én pande eller én gryde. Retter, hvor alt steges eller koger i det samme, er hurtigere at lave og hurtigere at vaske op efter: stegte ris med æg, en pandestegt kylling med sauce, spaghetti carbonara, tacos med hakket oksekød. Det er ikke tilfældigt, at de fleste retter her bliver til i ét stykke køkkengrej.
Regn ikke med, at I er to om det. Opskrifterne her er skrevet, så én person kan nå dem alene på en tirsdag — uden noget, der skulle have marineret siden i går, og uden ingredienser, der kræver en tur i specialbutikken.
MexicanFajita bowl med kylling og bulgur
Tacokrydret kyllingelår og peberfrugt på luftig bulgur med brændt majs, cremet avocadomos og sprøde tortillachips ved siden af.
AsianMisospaghetti med oksekød og champignon
Oksekød brunet med hvidløg og vendt i spaghetti med en cremet misosauce, snittet champignon foldet i, og forårsløg over. Femten minutters hverdagspasta med dyb umami.
MexicanMexicansk kylling-bowl med bulgur og avocado
Stegt kylling med tex-mex-krydderi på luftig bulgur, toppet med frisk tomat, avocado og en syrlig limedressing. Tortillachips ved siden af.
LatinNachos med krydret oksekød
Alt det gode stablet på én plade — krydret oksekød, smeltet cheddar og kold cremefraiche. Aftensmad forklædt som fest.
AsianStegte ris med æg og grøntsager
Aftensmaden på et kvarter. Kolde ris, varm pande, æg rørt i, og hvad der ellers ligger i grøntsagsskuffen.
AsianThai gul karry med kylling
Kyllingetern simret i gul karrysauce med skalotteløg, gulerod og kokosmælk, serveret på jasminris med spinat og hakkede jordnødder over.
DanishBrændende kærlighed
Danmarks mest elskede billige aftensmad. Smørmos under en varm bunke sprødt bacon og søde stegte løg.
MexicanFisketacos med kålsalat
Møre stykker hvid fisk i ristede tortillas med en frisk kålsalat med lime og en cremet koriandersauce.
MexicanGlaserede svinetacos med æblesalat
Sødt krydret svinekød i lune tortillas, kølet af en sprød æblesalat og en hvidløgsmayonnaise.
ItalianGnocchi med tomat og mozzarella
Gnocchi stegt sprøde på panden i stedet for kogt, vendt i en hurtig tomatsauce med mozzarella, der smelter ned i den.
IndianIndisk kylling med naanbrød — byg selv
Krydret kylling, lunt naanbrød og skåle med tilbehør midt på bordet. Alle bygger deres eget.
Middle EasternKrydret ørred med tabbouleh
Ørred med sprødt skind på en urtetung bulgursalat. Hurtig, let og noget mere interessant end den lyder.
AmericanKyllingeschnitzel med cremet kartoffelsalat
Banket kyllingebryst i en sprød, gylden panko-panering, serveret med kold kartoffelsalat rørt med cremefraiche, mayonnaise og frisk purløg.
AsianLaks med chili-sesamdrys og pæresalat
Pandestegt laks på jasminris med en sprød salat af rødkål og pære, toppet med et sødt-stærkt drys af chili, sesam og jordnødder karamelliseret på samme pande.
AsianOksekød med broccoli
Mørt oksekød og sprød broccoli i en blank hvidløgs-ingefærsauce. Hurtigere end at bestille den.
MexicanQuesadillas med kylling og brændt majssalsa
Sprøde tortillas, smeltet cheddar og en brændt majssalsa, der holder det hele fra at smage af én ting.
MexicanQuesadillas med sorte bønner
Krydrede, mosede bønner og ost presset mellem tortillas og stegt, til ydersiden knækker.
ItalianSpaghetti carbonara
Den ægte: æg og pecorino pisket til en blank sauce af pastavandet alene, med sprødt bacon og rigeligt sort peber.
MediterraneanSprød halloumi med citroncouscous
Halloumi stegt til den knirker og bruner, på couscous med agurk, tomat og rigeligt citron. Femogtyve minutter, ingen ovn.
AsianTeriyaki-kylling med ris
Blank sød-salt kylling med peberfrugt og sukkerærter på jasminris. Hurtigere end at få det leveret.
LatinTexMex mac med hakket oksekød
Én pande, femogtyve minutter, ingen rester. Pastaen koger i saucen, så den suger det hele til sig.
AsianThai-kylling med basilikum
Et kvarter på høj varme, en håndfuld basilikum rørt i udenfor varmen, og et spejlæg ovenpå hvis du har lyst.
MediterraneanCitronkylling med couscous og squash
Kylling med oregano, citron og hvidløg på luftig couscous. Kort tid ved komfuret, frisk på tallerkenen.
AsianLaks med soja og ingefær
Glaseret laks bagt sammen med pak choi på én plade. Ti minutters arbejde og smag som en rigtig middag.
AsianAsiatisk kylling med hvidløgsris og jordnødder
Kyllingestrimler i en marinade af ingefær, soja og honning, vendt med gulerod og squash og serveret på smørstegte hvidløgsris.
AmericanBagt tilapia med citronris og grønne bønner
Mild, flagende tilapia bagt med citron og urter på luftige ris. Grønne bønner ved siden af giver bid og farve.
MediterraneanBagt torsk med tomat-olivenorzo
Torsk bagt oven på orzo med tomat og oliven. En middag på en halv time, der smager af mere sol, end den har krav på.
IndianBeef keema med ærter og ris
Krydret hakket oksekød kogt ind med ærter. Billig, hurtig, tåler frost — og smager bedre dagen efter.
AsianBibimbap med oksekød og ingefærgrøntsager
Hakket oksekød stegt sprødt og vendt med champignon, gulerod og pak choi i en sød-stærk sauce. Serveret på jasminris med syltet forårsløg.
ItalianCremet pestokylling med spaghetti
Pesto rørt ud med fløde og pastavand til en sauce, der faktisk hænger ved. Spinat og squash forsvinder ned i den.
LatinCubansk mojo-bowl med svinemørbrad
Svinemørbrad marineret i citrus og hvidløg på ris og sorte bønner. Stor smag fra en marinade, der tager to minutter.
MexicanFajita bowl med kylling
Stegte peberfrugter, løg og krydret kylling på ris. En hel tallerken fra én pande — helt uden tortillas.
Middle EasternFattoush-salat med sprødt pitabrød
Sprøde stykker stegt pitabrød, en urtetung salat og lun kylling i en dressing skarp nok til at holde sammen på det hele.
IndianIndisk oksekød i kokoskarry med abrikoschutney
Hakket oksekød og revet gulerod simret i en kokos- og tomatkarry, serveret på basmatiris med hurtigmarineret agurk og en sød-stærk abrikoschutney.
DanishKartoffel-porresuppe med sprødt bacon
Fløjlsblød, billig og på bordet på en halv time. Baconet kommer på til allersidst, så det stadig er sprødt.
IndianKerala fiskecurry med kokos
Sydindisk kokoscurry med varme fra sennepsfrø og et skarpt pift af lime. Fisken kommer i sidst, så den bliver hel.
AsianKoreansk bulgogi med oksekød
Tyndt oksekød marineret i soja, pære og sesam, og stegt så hårdt at sukkeret i marinaden fanger og bliver mørkt.
Middle EasternKrydret kylling med ingefærris
Mildt krydret kylling på ris kogt med frisk ingefær, og en skarp råkost, der vækker hele tallerkenen.
ItalianKylling alfredo
Stegt kylling vendt i en parmesansauce, der bliver til af pastavand og ost frem for en bøtte fløde.
ItalianKylling piccata med orzo og asparges
Mør pandestegt kylling i en smørsauce med citron og kapers på orzo. Frisk, syrlig og klar på en halv time.
MediterraneanLaks i citronsmør med ovngrøntsager
Pandestegt laks vendt i en frisk citron- og urtesmørsauce, på sprøde ovnkartofler med karamelliseret peberfrugt, løg og tomat. Aioli ved siden af.
AmericanLun caesarsalat med hvidløgskrutoner
Krutoner stegt i hvidløgsolie, kylling stadig varm fra panden, og en dressing skarp nok til at holde sammen på det hele.
AsianPad thai med kylling
Sødt, surt og salt i lige dele, med æg rørt gennem nudlerne og jordnødder på toppen.
IndianRejer masala med ris
En hurtig masala bygget imens risene koger, hvor rejerne først kommer i de sidste tre minutter, så de stadig har bid.
AsianSesamlaks med pak choi og ovnkartofler
Laksefileter vendt i ristede sesamfrø og stegt gyldne, serveret med sprøde ovnkartofler, brændt pak choi og spinat.
Middle EasternShakshuka med feta
Æg pocheret direkte i en røget tomat- og peberfrugtsauce, med feta smuldret over og brød til at samle op med. Én pande, hele vejen.
Middle EasternShawarma bowl med kylling og hvidløgsyoghurt
Alle shawarma-krydderierne på kyllingelår, der bliver sprøde på en varm pande, med en hvidløgsyoghurt værd at dyppe to gange i.
AsianSprød tofu med broccoli og nudler
Tofu presset, vendt i majsstivelse og stegt, til den faktisk bliver sprød, og vendt med broccoli i en hvidløgs-ingefærsauce.
MexicanStreet corn bowl med kylling
Alt det gode ved elote — brændt majs, lime, chili og salt ost — lavet om til en skål med krydret kylling.
AmericanSvinekoteletter i honning og hvidløg
Stegte koteletter glaseret i en klistret pandesauce med honning og hvidløg. Broccolien steger i ovnen imens.
MexicanTacos med hakket oksekød og limeris
Krydret hakket oksekød i lune tortillas med sprød salat, tomat og ost. Og ris med lime og koriander ved siden af.
MediterraneanTorsk med harissapanering og ovngrøntsager
Torskefileter i en panko-harissapanering stegt gyldne, på ovnbagte kartofler, pastinak og løg med røget paprika. Basilikummayonnaise ved siden af.
Nem aftensmad begynder i skabet
Nem aftensmad er den, du kan lave uden at handle først. Det kræver et skab med pasta, ris, nudler, couscous og bulgur, dåser med hakkede tomater, kokosmælk, bønner og kikærter, og en hylde med sojasauce, karrypasta, bouillon og en god olie. Så mangler der kun én frisk ting for at blive til et måltid.
Køleskabet gør resten: æg, en blok parmesan eller feta, yoghurt, citroner, løg og hvidløg og noget grønt, der holder — kål, gulerødder, pak choi. Med ærter, spinat og kylling i tern i fryseren er en hurtig og nem aftensmad aldrig mere end tyve minutter væk. Det er også den billigste måde at spise på; se billig aftensmad.
Hurtigt — og stadig godt
Hurtigt behøver ikke betyde nødløsning. Fisk er den hurtigste aftensmad, der findes — en laksefilet er færdig på ti minutter på panden — og smager af mere, jo mindre du gør ved den. Kylling skåret tyndt er gennemstegt på otte, og med en sauce af soja, ingefær og hvidløg eller pesto og fløde er det aftensmad, ingen ville kalde en hurtig løsning. Flere af dem ligger under aftensmad med kylling.
Til børn er de hurtige retter ofte også de sikre: tacos, quesadillas, teriyaki-kylling med ris, gnocchi med tomat og mozzarella. Og skal det være sundt, er hurtig og sund det samme sæt retter — fisk, æg, kylling og grøntsager, der ikke skal stå i ovnen i en time. Se børnevenlig aftensmad og sund aftensmad.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er hurtig aftensmad?
Retter, der er klar på højst 30 minutter, fra du går i gang, forberedelse med. Alle opskrifter på denne side holder sig under den grænse, og de hurtigste er færdige på et kvarter.
Hvad kan jeg lave på 20 minutter?
Stegte ris med æg og grøntsager, nachos med krydret oksekød, en fajita bowl med kylling og bulgur eller en thai gul karry med kylling. Sæt vand eller pande over, før du begynder at skære, så holder tiden.
Hvilke basisvarer gør aftensmaden hurtig?
Pasta, ris og nudler; dåser med tomater, bønner og kokosmælk; æg, ost og yoghurt; frosne ærter og spinat; sojasauce, karrypasta og bouillon. Med de ting i huset mangler der kun én frisk ingrediens for at blive til aftensmad.
Hvad er nem aftensmad til én person?
Retter, der kan halveres uden besvær, eller som giver gode rester: stegte ris, en shakshuka, pandestegt kylling med ris eller en portion dal, der rækker til to aftener. Fortæller du Chef Gaston, hvor mange der spiser med, passer både madplanen og indkøbslisten til det.