Laks med chili-sesamdrys og pæresalat
Pandestegt laks på jasminris med en sprød salat af rødkål og pære, toppet med et sødt-stærkt drys af chili, sesam og jordnødder karamelliseret på samme pande.
- I alt
- 25 min
- Forb.
- 5 min
- Tilb.
- 20 min
- Til
- 4
Ingredienser
Til 4 portioner
- laksefilet520 g
- jasminris4 dl
- rødkål280 g
- gulerod2 stk
- pære2 stk
- lime2 stk
- frisk ingefær4 tsk
- ristede jordnødder4 spsk
- sesamfrø6 tsk
- chiliflager1 tsk
- sojasauce2¾ spsk
- asiatisk mayonnaise6 spsk
- olivenolie2 spsk
- salt2 tsk
- sukker2 tsk
Det skal du bruge
gryde · pande · skål
Fremgangsmåde
Kog vand op, rør ris og salt i, læg låg på og lad det simre.
14 min · simring
Tag gryden af varmen og lad den stå med låget på. Løft ikke låget — risene damper færdige af sig selv.
10 min · hvile
Dup laksen helt tør og krydr den med salt. Tør fisk giver sprødt skind.
2 min · forberedelse
Steg den med skindsiden ned uden at flytte den, og vend den så, til kødet er lige akkurat uigennemsigtigt.
8 min · stegning
Snit pæren tyndt og skær limen i både.
3 min · forberedelse
Vend pære, ingefær, rødkål, gulerod, lime og salt sammen til en salat.
4 min · forberedelse
Hak jordnødderne groft.
2 min · forberedelse
Steg jordnødder, sesam, chili, soja og sukker sammen, til det er blankt og klistret — det tager under to minutter, så hold øje.
2 min · sautering
Byg skålene, fordel drysset over og slut af med mayonnaisen.
2 min · hvile
Serveringsforslag
En kold pilsner eller en halvtør riesling passer godt til det søde, sprøde drys. Chilisauce ved siden af, hvis I vil have mere styrke.
Flere asian middage
AsianKatsu curry med kylling
Panko-paneret kylling skåret i skiver på ris og oversvømmet med en mild japansk karrysauce. Det sprøde mod saucen er hele pointen.
AsianKoreansk bulgogi med oksekød
Tyndt oksekød marineret i soja, pære og sesam, og stegt så hårdt at sukkeret i marinaden fanger og bliver mørkt.
AsianLaks med soja og ingefær
Glaseret laks bagt sammen med pak choi på én plade. Ti minutters arbejde og smag som en rigtig middag.