Børnevenlig aftensmad
Middage, der ikke kræver at du laver mad to gange. Kendte former og konsistenser, styrken ved siden af i stedet for i gryden, og nok smag til at de voksne ikke sidder med et kompromis. 48 i biblioteket, den hurtigste er klar på 20 minutter, de fleste omkring 35. Alle er til fire personer.
Det, børn faktisk spiser
Børnevenlig aftensmad er sjældent et spørgsmål om at lave børnemad. Det er et spørgsmål om form og konsistens: pasta, ris, kartofler og brød, kød de kan genkende, og grøntsager, der er skåret, så de kan ses og vælges fra. Er der én ting på tallerkenen, de kender og kan lide, spiser de fleste børn med — og smager som regel på resten, når ingen kigger.
Hold bunden mild, og stil det stærke ved siden af. Chili, syltede løg, stærk salsa og hvidløgsyoghurt kan de voksne selv lægge på, så én gryde bliver til to slags aftensmad, uden at nogen laver mad to gange. Sådan er retterne her tænkt: aftensmad, der er børnevenlig for børnene og stadig smager af noget for de voksne.
Byg-selv-retter vinder næsten altid. Tacos, quesadillas, nachos og indisk kylling med naanbrød, hvor alle samler deres egen, giver børnene kontrol over tallerkenen — og børn spiser mere af det, de selv har bygget.
MexicanMexicansk kylling-bowl med bulgur og avocado
Stegt kylling med tex-mex-krydderi på luftig bulgur, toppet med frisk tomat, avocado og en syrlig limedressing. Tortillachips ved siden af.
LatinNachos med krydret oksekød
Alt det gode stablet på én plade — krydret oksekød, smeltet cheddar og kold cremefraiche. Aftensmad forklædt som fest.
MexicanGlaserede svinetacos med æblesalat
Sødt krydret svinekød i lune tortillas, kølet af en sprød æblesalat og en hvidløgsmayonnaise.
ItalianGnocchi med tomat og mozzarella
Gnocchi stegt sprøde på panden i stedet for kogt, vendt i en hurtig tomatsauce med mozzarella, der smelter ned i den.
IndianIndisk kylling med naanbrød — byg selv
Krydret kylling, lunt naanbrød og skåle med tilbehør midt på bordet. Alle bygger deres eget.
AmericanKyllingeschnitzel med cremet kartoffelsalat
Banket kyllingebryst i en sprød, gylden panko-panering, serveret med kold kartoffelsalat rørt med cremefraiche, mayonnaise og frisk purløg.
MexicanQuesadillas med kylling og brændt majssalsa
Sprøde tortillas, smeltet cheddar og en brændt majssalsa, der holder det hele fra at smage af én ting.
MexicanQuesadillas med sorte bønner
Krydrede, mosede bønner og ost presset mellem tortillas og stegt, til ydersiden knækker.
AsianTeriyaki-kylling med ris
Blank sød-salt kylling med peberfrugt og sukkerærter på jasminris. Hurtigere end at få det leveret.
LatinTexMex mac med hakket oksekød
Én pande, femogtyve minutter, ingen rester. Pastaen koger i saucen, så den suger det hele til sig.
AsianAsiatisk kylling med hvidløgsris og jordnødder
Kyllingestrimler i en marinade af ingefær, soja og honning, vendt med gulerod og squash og serveret på smørstegte hvidløgsris.
AsianBibimbap med oksekød og ingefærgrøntsager
Hakket oksekød stegt sprødt og vendt med champignon, gulerod og pak choi i en sød-stærk sauce. Serveret på jasminris med syltet forårsløg.
ItalianCremet pestokylling med spaghetti
Pesto rørt ud med fløde og pastavand til en sauce, der faktisk hænger ved. Spinat og squash forsvinder ned i den.
IndianIndisk oksekød i kokoskarry med abrikoschutney
Hakket oksekød og revet gulerod simret i en kokos- og tomatkarry, serveret på basmatiris med hurtigmarineret agurk og en sød-stærk abrikoschutney.
Middle EasternKrydret kylling med ingefærris
Mildt krydret kylling på ris kogt med frisk ingefær, og en skarp råkost, der vækker hele tallerkenen.
ItalianKylling alfredo
Stegt kylling vendt i en parmesansauce, der bliver til af pastavand og ost frem for en bøtte fløde.
AmericanSvinekoteletter i honning og hvidløg
Stegte koteletter glaseret i en klistret pandesauce med honning og hvidløg. Broccolien steger i ovnen imens.
MexicanTacos med hakket oksekød og limeris
Krydret hakket oksekød i lune tortillas med sprød salat, tomat og ost. Og ris med lime og koriander ved siden af.
BBQBBQ-kylling med majsris
Klistret glaseret kylling på ris med brændt majs, og en kold ranch til at skære igennem.
DanishFrikadeller med cremet kartoffelsalat
Frikadellen hvert dansk køkken laver om tirsdagen. Stegt dybt gyldne i smør og serveret med kold kartoffelsalat med dild.
AmericanKalkunchili til hverdag
Mager, lun chili med kalkun, to slags bønner og varme nok til at bære en tirsdag. Klar på under 40 minutter.
DanishMillionbøf med kartoffelmos
Dansk hverdagsmad, når det er nemmest: hakket oksekød i en dyb løgsovs øst over smørmos. Billig, hurtig og til at lave igen og igen.
BBQSprød bbq-kylling med radisesalat
Kyllingelår penslet med bbq-sauce de sidste minutter, så de glaserer i stedet for at brænde. Peberstærk radisesalat ved siden af.
AmericanSprød kyllingesandwich
Ujævn, sprød panering, blød bolle og skarp kålsalat. Den er den pande værd, du skal vaske op bagefter.
ItalianTortellonigratin med kylling
Fyldt pasta, kylling og cremet tomat bagt under parmesan i ét fad. Tyve minutters arbejde, så klarer ovnen resten.
BBQBBQ-kyllingelår med baked beans og majs
Klistret glaserede kyllingelår med røgede bønner og smørstegt majs. Hele tallerkenen til en tirsdag.
MexicanBurritos med oksekød
Krydret oksekød, ris og bønner rullet stramt og ristet på en tør pande, til ydersiden bliver sprød og gylden.
AmericanCremet kyllingepaprikash med ris
Sød paprika stegt i fedtstof, til saucen bliver dybrød, og rørt op med cremefraiche til sidst. Hyggemad, der smager af mere tid, end den tog.
IndianKylling korma med mandelris
Mild, aromatisk og jævnet med malede mandler i stedet for styrke. Karryretten til dem, der siger, de ikke kan lide karry.
ItalianKødboller i flødesauce med rigatoni
Brunede kødboller i en tomat- og flødesauce, der lægger sig om hvert eneste rør rigatoni. Den ret, der tømmer panden.
MexicanMexicansk pastaret med oksekød
Chilikrydret oksekød, pasta og smeltet gouda bagt sammen i ét fad. Fadet, alle går tilbage til.
DanishOvnstegte pølser i løgsovs med kartoffelmos
Pølser stegt gyldne i ovnen og druknet i sød løgsovs over hvidløgsmos. Definitionen på en tirsdag.
AmericanPaneret fisk med persillekartofler
Sprød hvid fisk, kartofler med persille og en kold dildcreme at trække det hele igennem. Fisk til dem, der påstår, de ikke kan lide fisk.
AmericanParmesankylling med honning-sennepsgrøntsager
En salt parmesanskorpe direkte på kyllingen, med grøntsager i honning og sennep, der steger på samme plade.
IndianButter chicken med basmatiris
Kylling marineret i yoghurt i en tomat- og smørsauce rørt op med fløde til sidst. Den alle bestiller, lavet på en tirsdag.
ItalianChicken parmesan
Sprød paneret kylling under boblende mozzarella og tomatsauce, med spaghetti til at samle op med.
IndianChicken tikka masala på en hverdag
Cremet, tomatkrydret kylling i en fyldig sauce med ingefær. Server den på basmatiris og hold den op mod hvilken som helst takeaway.
AmericanCitronkylling og kartofler på én plade
Saftige kyllingelår og sprøde kartofler med citron og hvidløg, det hele på én plade. Både aftensmad og opvask klaret.
MexicanEnchiladas med kylling og grøn salsa
Rullede tortillas under syrlig grøn salsa og smeltet ost, bagt til kanterne bliver mørke og seje.
MediterraneanGræsk kyllingegyros med pomfritter
Kylling med oregano og citron skåret i lunt fladbrød med tzatziki, tomatsalat og en bunke ovnpomfritter.
DanishGrøntsagsfrikadeller med kartofler
Den danske hverdagsfrikadelle, lavet med revne rodfrugter og havregryn i stedet for svinekød. Stegt på samme måde, spist på samme måde.
AsianKatsu curry med kylling
Panko-paneret kylling skåret i skiver på ris og oversvømmet med en mild japansk karrysauce. Det sprøde mod saucen er hele pointen.
ItalianLasagne på panden
Alle lasagnens lag, bygget i én pande på kogepladen på femogfyrre minutter i stedet for to timer i ovnen.
ItalianPastagratin med spinat og ricotta
Pasta vendt i ricotta og spinat og bagt under mozzarella, til toppen bobler. Den, alle spiser uden indvendinger.
ItalianSpaghetti bolognese
Den italienske klassiker på en hverdag. Kødsauce der har fået lov at simre, spaghetti under, og rigeligt med parmesan over.
AmericanChicken pot pie på panden
Hele fyldet bygget i én pande, et låg af butterdej lagt ovenpå, og direkte i ovnen til det puster op.
AmericanCottage pie med kartoffelmos
Oksekød og grøntsager under et låg af kartoffelmos med ost, der bager gylden i ovnen. Den ret alle tager en ekstra portion af.
DanishHønsefrikassé
Pocheret kylling og rodfrugter i en let flødesauce, hvor kogelagen gør hele arbejdet.
Børnevenlig gæstemad
Kommer der gæster med børn, så vælg én ret, alle spiser, i stedet for to menuer. Lasagne på panden, spaghetti bolognese, kødboller i flødesauce med rigatoni eller butter chicken med ris klarer sig ved et bord med både treårige og voksne, og alle kan laves i forvejen. Til en børnefødselsdag er tacos eller nachos med krydret oksekød nemmest: alt står på bordet, og børnene bygger selv.
Regn med, at børn spiser mindre og senere, end du tror, og hav noget klar til de mindste, hvis maden trækker ud — brød, agurkestave, lidt frugt. Det tager presset af bordet, og så smager gæstemaden bedre for alle. Skal det være billigt, findes de fleste af retterne også under billig aftensmad.
Få børnene med i køkkenet
Børn spiser oftere det, de selv har været med til at lave. Små opgaver er nok: røre dressingen, drysse osten på gratinen, trykke frikadellerne flade eller lægge fyldet i quesadillaerne. Det tager fem minutter længere og giver et barn, der har ejerskab over aftensmaden.
Grøntsager går lettest ind, når de er en del af retten og ikke en separat bunke: revet gulerod i bolognesen, spinat i lasagnen, squash i saucen til kødbollerne. Og lad dem sige nej. Et barn, der må lade broccolien ligge i dag, spiser den tit om tre uger — pres virker sjældent, gentagelse gør. Går det stærkt i hverdagen, ligger de hurtigste børnevenlige retter også under hurtig aftensmad.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er børnevenlig aftensmad?
Mad med kendte former og milde smage, hvor det stærke står ved siden af: pasta med kødsauce, millionbøf med kartoffelmos, tacos, kyllingeschnitzel eller en mild curry med ris. Retterne her er valgt, så voksne og børn kan spise det samme.
Hvordan får jeg børn til at spise grøntsager?
Skær dem, så de kan ses og vælges, bland dem i retter, børnene allerede kan lide, og servér dem ofte uden at gøre et nummer ud af det. Rå grøntsager med dip, mens maden laves, virker bedre end en tallerken, der skal spises op.
Hvad laver jeg til børnefødselsdag eller gæster med børn?
Én ret, alle kan spise, og som kan stå på bordet: tacos, nachos, lasagne på panden, kødboller med pasta eller butter chicken med ris. Byg-selv-retter er nemmest, fordi børnene selv bestemmer, hvad der kommer på tallerkenen.
Hvor stærkt må det være?
Lav bunden mild. De fleste børn er fint med hvidløg, spidskommen, paprika og karry, bare uden chili. Stil chili, stærk salsa og syltede ting ved siden af, så de voksne kan skrue op selv.