Billig aftensmad
Retter bygget på det, der er billigt hele året: hakket kød, rodfrugter, pasta, ris og bælgfrugter. Ikke sparemad der smager af at spare — bare almindelig god aftensmad, hvor de dyre ingredienser aldrig var nødvendige. 21 i biblioteket, den hurtigste er klar på 20 minutter, de fleste omkring 35. Alle er til fire personer.
Det, der gør aftensmaden billig
Billig aftensmad handler mindre om at finde billige opskrifter og mere om, hvad retten er bygget af. Hakket kød er billigere end hele stykker, og kyllingelår er billigere end bryst — og smager af mere. Æg, linser, kikærter og bønner koster næsten ingenting og mætter lige så godt. Kål og rodfrugter er billige hele vinteren, og grønt er billigst i sæson.
Bunden gør resten: pasta, ris og kartofler fylder tallerkenen for få kroner, så den dyre del af retten kan være lille. Bygger du aftensmaden på de ingredienser, lander en portion typisk omkring 15–25 kr., alt efter butik og sæson. Det er ikke sparemad, og det smager ikke af budgetmad; det er almindelige, billige madretter, hvor de dyre varer aldrig var nødvendige.
Billig og hurtig aftensmad går fint sammen: de fleste retter her er billige, nemme retter, der er klar på højst 40 minutter, og de hurtigste af dem ligger også under hurtig aftensmad.
AsianStegte ris med æg og grøntsager
Aftensmaden på et kvarter. Kolde ris, varm pande, æg rørt i, og hvad der ellers ligger i grøntsagsskuffen.
DanishBrændende kærlighed
Danmarks mest elskede billige aftensmad. Smørmos under en varm bunke sprødt bacon og søde stegte løg.
MexicanQuesadillas med sorte bønner
Krydrede, mosede bønner og ost presset mellem tortillas og stegt, til ydersiden knækker.
ItalianSpaghetti carbonara
Den ægte: æg og pecorino pisket til en blank sauce af pastavandet alene, med sprødt bacon og rigeligt sort peber.
IndianBeef keema med ærter og ris
Krydret hakket oksekød kogt ind med ærter. Billig, hurtig, tåler frost — og smager bedre dagen efter.
DanishKartoffel-porresuppe med sprødt bacon
Fløjlsblød, billig og på bordet på en halv time. Baconet kommer på til allersidst, så det stadig er sprødt.
MexicanTacos med hakket oksekød og limeris
Krydret hakket oksekød i lune tortillas med sprød salat, tomat og ost. Og ris med lime og koriander ved siden af.
IndianChana masala
Kikærter kogt ind i en mørk, krydret tomatsauce. Billig, mættende og bedre på andendagen.
LatinCubansk picadillo med ris
Oksekød simret med spidskommen, oliven og rosiner — salt og svagt sødt på én gang. Hverdagsmad i hele Caribien.
IndianDal med røde linser og spinat
Linser kogt ud, til de falder helt sammen, og toppet med krydderier ristet i smør, der hældes over ved bordet.
DanishMillionbøf med kartoffelmos
Dansk hverdagsmad, når det er nemmest: hakket oksekød i en dyb løgsovs øst over smørmos. Billig, hurtig og til at lave igen og igen.
Middle EasternBagt falafel bowl med hvidløgsyoghurt
Falafler af kikærter bagt i stedet for friturestegt, med en skarp kålsalat og hvidløgsyoghurt. Billig, mættende, og den kan genopvarmes.
LatinBrasiliansk oksekød med ris og bønner
Hvidløgsstegt oksekød på ris med langtidssimrede sorte bønner og en skarp tomatsalsa. Brasiliens hverdagstallerken.
MediterraneanItaliensk pølsegryde med hvide bønner
Pølse brunet hårdt, bønner simret cremede og spinat vendt i til sidst. Brød ved siden af til at tørre skålen.
MexicanKlassisk chili con carne
Oksekød, bønner og varme krydderier simret, til det tykner og bliver mørkt. Bedre dagen efter, hvis der er noget tilbage.
DanishOvnstegte pølser i løgsovs med kartoffelmos
Pølser stegt gyldne i ovnen og druknet i sød løgsovs over hvidløgsmos. Definitionen på en tirsdag.
DanishSuppe med kødboller og rodfrugter
Små kødboller pocheret direkte i suppen sammen med kartoffel, porre og gulerod. Én gryde, og bedre på dag to.
MexicanTacos med sød kartoffel og sorte bønner
Sød kartoffel bagt med spidskommen og chili, fyldt i tortillas med sorte bønner, limekål og yoghurt.
LatinVegetarisk chili med bønner
To slags bønner simret med røget paprika og spidskommen, til retten bliver mørk og tyk. Ingen savner kødet.
DanishGrøntsagsfrikadeller med kartofler
Den danske hverdagsfrikadelle, lavet med revne rodfrugter og havregryn i stedet for svinekød. Stegt på samme måde, spist på samme måde.
AmericanKraftig oksegryde
Oksekød braiseret med gulerod og kartoffel, til saucen bliver blank. Skær kødet småt, så kan retten nås på en hverdag.
Aftensmad på budget: tre vaner, der virker
Planlæg ugen, før du handler. Den dyreste aftensmad er den, du beslutter dig for klokken 17 i supermarkedet. Med en plan for fem-seks middage køber du kun det, du skal bruge, og grundvarerne går igen — et kilo hakket oksekød bliver til både chili con carne og tacos.
Lav dobbelt portion, når gryden alligevel er fremme. Chili, gryderetter og suppe koster næsten det samme at lave til otte som til fire, og resten er aftensmad på en dag, hvor der ikke er tid. Og brug det, du har: kig i skabet først, og lad de sidste grøntsager og den halve pose ris bestemme menuen.
Ideer til billig aftensmad, der holder hele ugen: en kødfri dag med bønner eller linser fra vegetarisk aftensmad, en ret med ris og kylling, en pastaret, en gryderet, der bliver til to dage, og en aften med æg eller rester.
Billige retter med ris — og billig mad til gæster
Ris er den billigste bund af dem alle og går med næsten alt. Stegte ris med æg og grøntsager bruger de rester, du alligevel har. Chili con carne, dal med røde linser og chana masala er billige retter med ris, der mætter en hel familie for meget lidt.
Billig mad til gæster er de samme retter i en større gryde. En stor chili, en kraftig oksegryde eller en italiensk pølsegryde med hvide bønner kan laves i forvejen og holder sig varm, mens gæsterne kommer. Tag brød og en grøn salat til, så mangler ingen noget. Er der børn med, så se børnevenlig aftensmad.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er den billigste aftensmad?
Billig, nem aftensmad er retter med æg, bælgfrugter eller hakket kød på en bund af pasta, ris eller kartofler. Dal med røde linser, chana masala og stegte ris med æg ligger i bunden af prisskalaen og mætter alligevel.
Hvordan laver jeg billig aftensmad til mange?
Vælg én gryderet og gang op: chili con carne, en oksegryde eller en pølsegryde koster næsten det samme at lave til otte som til fire. Servér ris, brød eller kartofler til, så fylder den dyre del mindre på tallerkenen.
Er vegetarisk aftensmad billigere?
Ofte, ja. Bønner, linser, æg og kål er blandt de billigste varer i butikken, og en kødfri aften eller to om ugen er den nemmeste måde at få madbudgettet ned uden at spise dårligere.
Hvad kan jeg lave af en pakke hakket oksekød?
Tacos, chili con carne, millionbøf med kartoffelmos, beef keema med ærter og ris eller en cubansk picadillo. Bland kødet med bønner, linser eller revne grøntsager, så rækker én pakke til to aftener.
Hvordan planlægger jeg aftensmad på budget?
Læg ugens middage, før du handler, og lad de samme grundvarer gå igen i flere retter. Kig i skabet først, planlæg en kødfri dag og en dag med rester, og køb grøntsager efter sæson. Det er også sådan, Chef Gaston lægger din madplan: efter det, der allerede står i dit lager, med indkøbslisten skrevet minus det, du har.