Spaghetti carbonara
Den ægte: æg og pecorino pisket til en blank sauce af pastavandet alene, med sprødt bacon og rigeligt sort peber.
- I alt
- 25 min
- Forb.
- 10 min
- Tilb.
- 15 min
- Til
- 4
Ingredienser
Til 4 portioner
- bacon220 g
- æg4 stk
- spaghetti400 g
- pecorino80 g
- frosne ærter300 g
- hvidløg4 fed
- sort peber2 tsk
- salt4 tsk
Det skal du bruge
gryde · pande · skål
Fremgangsmåde
Kog en stor gryde vand op med godt med salt i.
6 min · kogning
Pisk æggene sammen med revet pecorino og en kraftig omgang sort peber i en skål. Det skal ligne en tyk pasta.
3 min · forberedelse
Steg baconet på en kold pande ved middelvarme, til fedtet er smeltet og kanterne er sprøde. Kom hvidløget i de sidste 30 sekunder og tag så panden af varmen.
8 min · stegning
Kog spaghettien til lige inden al dente. Kom ærterne i det sidste minut. Gem en kop pastavand, inden du hælder fra.
9 min · kogning
Vend den afdryppede pasta i baconpanden — stadig uden for varmen — så den bliver dækket af fedtet.
1 min · vending
Hæld æggeblandingen i og vend hårdt, mens du spæder med pastavand, til saucen er blank. At panden er væk fra varmen er hele tricket: røræg betyder, den var for varm.
2 min · vending
Serveringsforslag
Server den i samme sekund, den er blank. Carbonara venter ikke på nogen.
Flere italian middage
ItalianChicken parmesan
Sprød paneret kylling under boblende mozzarella og tomatsauce, med spaghetti til at samle op med.
ItalianCremet pestokylling med spaghetti
Pesto rørt ud med fløde og pastavand til en sauce, der faktisk hænger ved. Spinat og squash forsvinder ned i den.
ItalianGnocchi med tomat og mozzarella
Gnocchi stegt sprøde på panden i stedet for kogt, vendt i en hurtig tomatsauce med mozzarella, der smelter ned i den.