Krydret ørred med tabbouleh
Ørred med sprødt skind på en urtetung bulgursalat. Hurtig, let og noget mere interessant end den lyder.
- I alt
- 25 min
- Forb.
- 15 min
- Tilb.
- 10 min
- Til
- 4
Ingredienser
Til 4 portioner
- ørredfilet560 g
- bulgur3 dl
- tomat1¼ stk
- agurk¾ stk
- frisk persille20 kvist
- frisk mynte4 spsk
- naturel yoghurt2 dl
- hvidløg4 fed
- citron1¼ stk
- olivenolie2 spsk
- paprika2 tsk
- salt1 tsk
Det skal du bruge
pande · skål
Fremgangsmåde
Dæk bulguren med kogende vand og lad den svulme op i 12 minutter.
12 min · hvile
Hak persille, mynte, tomat og agurk meget fint. Det er finheden, der gør salaten.
8 min · forberedelse
Hæld vandet fra bulguren og vend urter og grøntsager i med citron, olie og salt.
4 min · forberedelse
Dup ørreden helt tør og krydr skindsiden med paprika og salt.
3 min · forberedelse
Steg den med skindet ned i olie i fire minutter uden at flytte den, og så et enkelt minut på den anden side.
6 min · stegning
Rør yoghurt sammen med revet hvidløg, citron og salt.
2 min · forberedelse
Server ørreden på tabboulehen med hvidløgsyoghurten ved siden af.
2 min · hvile
Serveringsforslag
Tryk let på fisken de første tredive sekunder, så skindet bliver liggende fladt og bliver sprødt hele vejen rundt.
Flere middle eastern middage
Middle EasternBagt falafel bowl med hvidløgsyoghurt
Falafler af kikærter bagt i stedet for friturestegt, med en skarp kålsalat og hvidløgsyoghurt. Billig, mættende, og den kan genopvarmes.
Middle EasternShakshuka med feta
Æg pocheret direkte i en røget tomat- og peberfrugtsauce, med feta smuldret over og brød til at samle op med. Én pande, hele vejen.
Middle EasternFattoush-salat med sprødt pitabrød
Sprøde stykker stegt pitabrød, en urtetung salat og lun kylling i en dressing skarp nok til at holde sammen på det hele.