Persisk urtekylling med ris
Enorme mængder persille og mynte kogt ned med kylling og citron, til saucen bliver mørk og fyldig.
- I alt
- 45 min
- Forb.
- 15 min
- Tilb.
- 30 min
- Til
- 4
Ingredienser
Til 4 portioner
- kyllingelår680 g
- basmatiris4½ dl
- frisk persille20 kvist
- babyspinat180 g
- løg2 stk
- frisk mynte4 spsk
- hønsebouillon5 dl
- citron2 stk
- hvidløg8 fed
- stødt gurkemeje3 tsk
- stødt spidskommen2 tsk
- olivenolie5 spsk
- salt2 tsk
- sort peber1 tsk
Det skal du bruge
gryde · pande
Fremgangsmåde
Kog basmatirisene som der står på pakken.
15 min · kogning
Brun kyllingen hårdt i olie og tag den op igen.
9 min · stegning
Svits løg og hvidløg med gurkemeje og spidskommen.
6 min · sautering
Tilsæt al persille, mynte og spinat og lad det koge, til det bliver meget mørkt.
8 min · sautering
Kom kyllingen tilbage med bouillon og lad det simre under låg, til den er mør.
18 min · simring
Tilsæt citronsaft og smag godt til med salt — urterne suger meget til sig.
3 min · hvile
Serveringsforslag
Urterne skal blive ordentligt mørke, næsten sorte — lyse urter giver en flad sauce.
Flere middle eastern middage
Middle EasternShakshuka med feta
Æg pocheret direkte i en røget tomat- og peberfrugtsauce, med feta smuldret over og brød til at samle op med. Én pande, hele vejen.
Middle EasternBagt falafel bowl med hvidløgsyoghurt
Falafler af kikærter bagt i stedet for friturestegt, med en skarp kålsalat og hvidløgsyoghurt. Billig, mættende, og den kan genopvarmes.
Middle EasternFattoush-salat med sprødt pitabrød
Sprøde stykker stegt pitabrød, en urtetung salat og lun kylling i en dressing skarp nok til at holde sammen på det hele.